霧島は、活火山が多数存在する自然豊かな地域で、多くの農産物が豊富に生産されており、その気候や土壌に合わせて育てられた小麦は、風味や食感が豊かで、特有の甘みがあります。

霧島で自然栽培された「マルマメン工房」さんの小麦は、農薬や化学肥料を使わない栽培方法なので、身体にもやさしく、小麦の香りを損なわない自然のままの風味を味わえます。輸送の時間や温度管理の問題が少なく、鮮度が保たれているため、より美味しいパウンドケーキが作れるのです。

鹿児島茶は、茶葉が独特の風味を持ち、香り高く、味わい深いとされています。また、日本茶の一つとして高く評価されており、国内外で愛される茶の一つとなっています。鹿児島県北に位置する湧水町は栗野岳等の山々に囲まれ、日中と夜間の寒暖差が大きいためお茶の栽培に適した土地です。

この湧水のお茶は豊かな香りが最大の特徴です。その独特の風味や香りを活かしたパウンドケーキを作ってみました。